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El rábano negro o de invierno es una planta de raíz comestible con un hipocótilo de mayor tamaño, generalmente alargado y de color blanco o rojo, aunque también existen de color negro y forma cilíndrica o redondeada. Su carne es blanca y más digestiva que la de otras especies.
Usos culinarios
Fundamentalmente se utiliza su raíz. Se suele tomar en infusión, en jugo, jarabe o tintura. Aunque su carne o pulpa resulta un poco menos jugosa que la del rábano rojo, a cambio, es especialmente fragante, por lo que también es habitual su consumo crudo en ensaladas.
CONSERVACIÓN
de 1°C a 8°C
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