El Bimi es una verdura larga, delgada y elegante, 100% comestible, desde la punta del tallo hasta las flores. Es una hortaliza con un pequeño florete similar al brócoli y un tallo tierno como el de un espárrago. Sin embargo, su sabor es más suave y dulce que el brócoli convencional, por lo que es ideal para la cocina.

El Bimi es muy rico en vitaminas y sales minerales. Contiene 10 sustancias nutritivas que son extraordinariamente beneficiosas para la salud. Bimi tiene más zinc, ácido fólico, antioxidantes y vitamina C en conjunto que los espárragos, el brócoli, la col rizada y las espinacas.

También es rico en glucosinalatos, un importante agente contra el cáncer. En el Reino Unido, esta verdura, el Bimi, se la ha descrito como un “Superfood” debido a su alto nivel de glucosinolates y otros nutrientes esenciales.

Sólo con verla podemos decir que esta verdura tiene un gran futuro en la cocina gracias a su “belleza” visual y el juego que ofrece tanto como acompañante o como protagonista de cualquier plato.

Se puede elaborar cualquier receta que se te ocurra con el Bimi: Crudité de Bimi, Tempura de Bimi, Bimi con pasta o Bimi al wok. Lo que te aseguro es que ese color verde que tiene no lo pierde a la hora de cocinarlo.

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